Muffin aux cranberries
Cranberries bio
Boulangerie Patisserie
40 min.
4 pers,
Moyen
Ingrédients
Pour 12 muffins :
- 200g de cranberries séchées
- 20cl de lait fermenté (lait ribot)
- 270g de farine type 65
- 10g de levure chimique
- 4g de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 115g de beurre doux
- 160g de sucre
- 2 oeufs
- 2g de poudre de vanille
Pour le glaçage :
- 200g de fromage frais type Philadelphia®
- 40g de sucre glace
- 1 c à c d'extrait de vanille
Préparation
1 Préparation
Préchauffer le four à 180°
2 préparation des cranberries
Tremper les cranberries dans le lait fermenté pendant 30 minutes.
3 mélange
Fouetter ensemble le beurre pommade, le sucre et les oeufs. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la pincée de sel.
4 mélanger le tout
Verser le lait fermenté avec des cranberries au centre des ingrédients secs, mélanger à la spatule. Ajouter ensuite le mélange beurre, sucre, oeufs. Bien mélanger.
5 le moule
Placer des caissettes à muffins dans les moules à muffins. Remplir au ¾ avec la préparation.
6 cuisson
Enfourner entre 18 et 20 minutes. Laisser refroidir sur grille
7 Pour le glaçage
Fouetter ensemble le fromage frais et le sucre glace au batteur électrique. Ajouter l’extrait de vanille, fouetter. Le mélange doit être très lisse. Une fois les muffins parfaitement refroidis, glacer généreusement à l’aide d’une petite spatule, décorer d’éclats de cranberries.
Astuce
Pour un goût un peu plus caramélisé, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux, ce qui apportera une légère profondeur de saveur.
