Entre Méditérranée et Moyen-Orient
Venez à la rencontre de nos figues
ENTRe méditérranée et moyen-orient
venez à la rencontre de nos figues
Terres d'origines
Le figuier (Ficus Caria) appartient à la famille des moracées et se divise en deux sexes :
- le mâle, également appelé caprifiguier
- la femelle, connue sous le nom de figuier domestique.
Seuls les figuiers femelles produisent des figues comestibles, et ils se classent en deux groupes de variétés :
- les unifères, qui ne portent que des figues d'automne
- les bifères, qui produisent des figues de printemps (figues-fleurs) et d'automne.
Originaire du Moyen-Orient et des bords de la Méditerranée, le figuier a une longévité impressionnante pouvant atteindre jusqu'à 300 ans.
Il prospère dans les zones ensoleillées, comme la plupart des Moracées, et peut tolérer les sols calcaires et pauvres ainsi que de faibles quantités de pluie.
Sa rusticité s'étend jusqu'à la zone 7, lui permettant de résister au froid jusqu'à -17°C.
Nos sublimes figues
Le saviez-vous ?
Dans l'Antiquité grecque, les figues ont symbolisé la paix entre les cités rivales de Megara et Salamine. Solon a résolu leur querelle en instaurant un échange annuel de figues, renforçant ainsi les liens entre les communautés.
ZOOM sur la figue LAYERS
La figue Layers de La Favorite est une véritable délicatesse qui ravit les amateurs de fruits secs avec son goût unique et raffiné.
Cette variété se distingue par sa chair tendre et son goût sucré intense, offrant une expérience gustative exceptionnelle. Grâce à sa texture moelleuse et ses arômes riches, la figue Layers se prête parfaitement à une multitude de recettes, des en-cas sains aux desserts les plus sophistiqués.
En plus de son goût délicieux, la figue Layers est une source naturelle de fibres, de vitamines et de minéraux, faisant d'elle un choix nutritif et savoureux. Que ce soit pour une collation rapide ou pour agrémenter vos plats préférés, cette figue est un incontournable pour les gourmets en quête de saveurs authentiques.
Découvrez la figue Layers de La Favorite dans nos barquettes au rayon Fruits & Légumes.
ZOOM sur la figue LERIDA
La figue Lerida de La Favorite est une perle rare parmi les fruits secs, réputée pour sa saveur délicieuse et sa texture unique.
Cette variété de figue se distingue par sa chair dense et moelleuse, ainsi que par son goût naturellement sucré et délicat. La figue Lerida est parfaite pour ceux qui recherchent une expérience gustative authentique et raffinée. Sa douceur et ses arômes subtils en font un ingrédient idéal pour une multitude de recettes, des en-cas sains aux desserts gourmands.
En plus de son goût exquis, la figue Lerida est riche en fibres, vitamines et minéraux, apportant ainsi une valeur nutritionnelle notable. Que vous la dégustiez seule ou l'incorporiez dans vos plats préférés, cette figue saura satisfaire les palais les plus exigeants.
Rencontre locale :
La famille Şentaş d'Izmir en Turquie est une famille notable dans la production et l'exportation de fruits secs, particulièrement les figues. L'entreprise familiale, Şentaş A.Ş., a été fondée par Çakır Ali au début des années 1900 dans la ville de Beydağ, dans le district d'Ödemiş à Izmir. Çakır Ali était un producteur et un commerçant de figues reconnues pour leur qualité. Après sa mort, son fils Mehmet Şen a pris la relève en 1925 et a développé l'entreprise avec ses propres enfants, Kadir, Orhan et Turan.
Mehmet Şen et ses fils ont travaillé pour étendre l'entreprise sur le plan international, créant la marque HODJA BRAND pour exporter des fruits secs. Aujourd'hui, l'entreprise continue de prospérer et de se concentrer sur la qualité, la propreté et la naturalité de leurs produits.
La famille Şentaş a donc une longue histoire de production de fruits secs, avec une attention particulière à la qualité, ce qui les a aidés à se démarquer sur les marchés internationaux. Ils restent basés à Izmir et continuent de jouer un rôle significatif dans l'industrie des fruits secs en Turquie.
Tradition cultivée
POLLINISATION
Le Blastophage (parent de l’abeille) pond dans l'ovaire du figuier mâle à l'automne. Les fruits mûrissent en mai (les mammes).
Ils ne sont pas comestibles.
FÉCONDATION
La larve se développe à l'abri du fruit et s'envole en mai pour polliniser les fleurs femelles. Les fruits mûrissent en juillet (les profichis) et ne sont toujours comestibles.
FLEURAISON
Ils libèrent les larves qui fécondent les fleurs fichi qui, elles, donnent enfin les figues, sans larve, qui seront mûres (et comestibles) en septembre.
RÉCOLTE
En septembre, les figues mûres sont récoltées à la main pour garantir leur qualité. Cette récolte minutieuse préserve la saveur et l'intégrité des fruits.
SÉCHAGE
Les figues récoltées sont ensuite disposées sur des plateaux en plein air ou dans des séchoirs contrôlés. Ce processus retire l'excès d'eau, concentrant ainsi les saveurs et préservant les figues pour une plus longue durée.
TRI ET STOCK
Les figues sont triées par taille et qualité, puis stockées dans des conditions optimales pour maintenir leur fraîcheur. Cette étape assure que seules les meilleures figues sont utilisées.
EXPÉDITION
Les figues sont emballées soigneusement à Marseille pour protéger leur fraîcheur et leur saveur. Elles sont ensuite expédiées aux points de vente pour être prêtes à la consommation.
