Muffins aux abricots, oignons, chèvres et romarin
Abricots moelleux
Restauration / Cuisine
27 min.
6 personnes
Facile
Ingrédients
- 150g de farine
- 40g d'huile d'olive
- 1 c.à.c de romarin séché + un peu à parsemer
- 80g d'abricots moelleux
- Sel & poivre
- 30g de confit d'oignon
- 50g de chèvre demi-sec
- 2 oeufs
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou de vin blanc à sec
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
Préparation
1 Le four
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
2 préparation de la pate
Dans un saladier, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre (ou le vin blanc sec) et le confit d’oignon. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le romarin. Incorporez le tout au mélange précédent.
3 fin de la préparation
Taillez les abricots et le fromage de chèvre en petits dés. Ajoutez les deux tiers des abricots ainsi que le fromage de chèvre. Salez et poivrez, puis mélangez.
4 les muffins
Remplissez des moules à mini muffins. Répartissez le reste des abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte et parsemez d’un peu de romarin.
5 Cuisson
Enfournez 12 min.
Astuce
A déguster chaud.
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