Taboulé aux graines et citron confit

Mettez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin. Salez et poivrez. Remuez puis versez l'eau. Couvrez, laissez gonfler 5 minutes puis séparez les grains avec votre fourchette. Laissez refroidir.

Ciselez finement la menthe. Coupez les tomates en quartiers et le concombre en petits dés. Rincez le demi citron confit, le couper en lamelles, retirez la chair puis coupez l’écorce en petits morceaux. Ajoutez le tout à la semoule. Bien mélanger et mettre 1h au frais.

Au moment de servir, ajoutez le mélange des graines graines de courge et tournesol, pignons et baies de goji.